Nos ponemos hindúes...

Hola a tod@s. Hoy voy a compartir mis recetas - sencillisimas - de hummus y pan naan. Es algo tan fácil, y tan delicioso, que todos deberíamos saber elaborar estos dos alimentos. 

Vayamos por pasos. Primero, el pan naan - ya que necesita un poco de reposo.

Los ingredientes son estos:

• 300 gr de harina de fuerza
• 1 yogur natural sin azúcar - o griego si queréis.
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura de panadería
• 1 cucharadita de mantequilla reblandecida - a falta de ghee aunque podéis hacerla siguiendo el enlace
• 100 ml de agua tibia

Y ¿cómo lo hacemos?

Mezclamos los ingredientes bien, amasamos un poco hasta que nos quede una masa firme y bonita. La dejamos reposar mínimo 30 minutos, pero si no tenéis prisa, dejadla como una hora mínimo.

Pasado este tiempo, dividimos la bola en porciones pequeñas - de seis a ocho - y les damos forma de bola. Con la tabla de cocina enharinada, las vamos aplastando con las manos hasta que consigamos unos platillos de 5 mm de grosor. Calentamos una plancha y cuando esté bien de temperatura, cocinamos los panecillos. Esperamos a que se hinchen por ambos lados - cerca de un minuto, minuto y medio cada parte - vigilando que no se nos quemen.

¡Y LISTO!

Variación:

Podéis ponerle lo que os guste al pan. Yo en algunos de los panecillos incluyo queso de untar, haciendo con la bola una especie de cuenco y disponiéndole en el centro una cucharada de queso. Cierro entonces el cuenco de masa pellizcando los bordes, y hago el panecillo.

Y ahora, vamos con el hummus de garbanzos. No habréis probado nunca cosa más sencilla y sabrosa en vuestra vida.

¿Qué necesitamos?

• 200 gr de garbanzos cocidos - yo los saco directos del bote.
• 1 cucharadita de sal
• Comino molido - a gusto del consumidor
• 1 ajo
• 1 chorrecito de zumo de limón
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Semillas de sésamo
• Pimentón dulce

Y ahora, el proceso:

Ponemos los garbanzos, las dos cucharadas de aceite, la sal, el comino y el ajo en el bote de la batidora. Lo batimos bien, hasta que quede una pasta uniforme. Si os queda demasiado espeso, podéis añadirle un chorrito de agua, o un poco más de aceite, como gustéis. Seguidamente, lo guardamos en la nevera y, a la hora de servirlo, le esparcimos por encima las semillas de sésamo, espolvoreamos pimentón dulce y lo regamos con aceite de oliva.

Nota;

Ésta es mi versión tanto del hummus, como del pan naan. La primera vez que hice hummus le puse tahini, pero no me gustó. Así que sin él queda buenísimo. He visto muchas recetas y variaciones de pan naan, pero esta es la que más me agrada. Se puede cocer el pan al horno, pero a la plancha queda crujiente por fuera, y muy tierno por dentro.

Explico, y corono!

Explicaciones: filosofía en la cocina ¿por qué? Básicamente, porque soy filósofa. Estudio doctorado además de filosofía política, y entre libro y libro... pues me meto entre fogones.

Corono... ¿el qué? Pues nada... las coronas no son lo mío, pero la receta que dejo hoy se parece más a una corona de Reina de Saba, así, como una palmera, una peineta. Es algo que vi en Canal Cocina, y me inspiré para hacer esto que ahora veréis. 

Entonces, ¿qué es lo que hoy os traigo? Pues pan, básicamente, pan. Pero pan con chorizo, y aceite, y sal gorda. Mirad que bonito - porque no podéis probar lo bueno que estaba:

Y ahora voy a explicaros lo que hice.

La noche anterior hice pizza (cualquier masa de pizza sirve, aunque yo no le puse aceite). La mitad de la masa la reserve en un bol y se fue directo al frigorífico. Al día siguiente la amasé de nuevo, le añadí un poco de harina, y la dejé reposar una media hora hasta que dobló su volumen. En ese momento, le di una forma ovalada y le realice los cortes que aparecen en la siguiente imagen:

Dejé reposar esta bonita corona/palmera/peineta un buen rato - como una hora y media. Después, cogí el aceite de oliva y la unté generosamente, le eché sal gorda y chorizo de mi pueblo a trocitos:

A todo esto, tenía el horno precalentando - obviamente - a unos 180º más o menos - piso nuevo, horno nuevo... debo aún ligármelo. Antes de meter la corona/palmera/peineta, eché unos cubitos de hielo en el horno, para que soltasen vapor, y así la masa quedase crujiente por fuera, y muy esponjosa por dentro. Tiempo de horno, unos 15/20 minutos, dependiendo de lo grande que sea vuestra corona. Vigilad el horno, yo aún no lo tengo dominado, y se quemó la base del pan. Pero es igual, estaba delicioso de todas maneras.

¡Disfrutadlo!

Próximamente: magdalenas de vainilla con lacasitos.

Mantequilla de sabores

He descubierto el blog de cocina Whole Kitchen (de hecho, llevo toda la mañana navegando por él) y me he encontrado con una idea estupenda: personalizar el sabor de la mantequilla.

Debo decir que la mantequilla no me gusta demasiado, pero sí la idea de poder cambiar el sabor del ingrediente "bruto". Así que probaré de hacer lo mismo, pero con queso cremoso. Os cuento, en breve, que tal.

Muffins de Chocolate

¡Hola! No tengo mucho tiempo para escribir, estudiando el doctorado (sin beca, ejem... no salen), trabajando un poquillo para poder pagármelo y otras cosas que tengo por ahí... está un poco abandonado este lugar. Pero bueno, no pasa nada... cocinar cocino igual ¡faltaría más! Aunque no puedo compartirlo.

He hecho muchas recetas nuevas, he probado miles de recetas de galletas y alguna cosa más. Pero el otro día estaba buscando una receta de cupcakes de bacon para mi madre - le he descubierto el mundo recetil de internet - y entré de nuevo en la página de Alma Obregón. Entonces encontré esta receta de muffins y decidí probarla.

Os tengo que decir que los muffins que siempre he hecho son los de webosfritos, y salen muy buenos. Evidentemente, los ingredientes cambian y, por lo tanto, la masa también. La de Alma es un poco más suave, con una textura más "abizcochada". La de webosfritos es más "basta", pero muy buena también. Cambian un poco en sabor, pero los dos son deliciosos - otro día os pondré la otra receta. 

La receta que ahora os incluiré no es la original, con esto quiero decir que he cambiado algunos ingredientes, más que nada porque no estaban a mi alcance, o porque me gustaban más otros. No tengo pasta de vainilla - sacrilegio - así que he utilizado azúcar vainillado. No le da el mismo sabor, ni mucho menos, y con tanto chocolate se come toda la esencia, pero... El chocolate que he utilizado para derretir es de postres, porque tiene una textura más ligera y como en la nevera tenía huevos M, pues he puesto tres, en vez de dos L. Los chips de caramelo... evidentemente... no sé donde encontrarlos, físicamente; quiero decir, que los debería pedir por internet. Así que sin chips de caramelo, pero queda delicioso igual.

Con esto que acabo de escribir quiero deciros que las recetas pueden hacerse sin tener los ingredientes exactos. No me entendáis mal, lo básico es lo básico: harina, huevos, azúcar, leche... Pero las demás cosas pueden ser a nuestro gusto, y pueden ir cambiando. Lo bonito de la cocina es ir experimentando, y hacer las recetas tuyas, como más te gusten, como mejor te salgan, o como más asequibles sean para ti.

Así que, sin más cosas que decir... ¡allá vamos!

Los ingredientes

• 115 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de chocolate para postres (lo fundiremos) + 150g de chocolate negro a trozos grandotes
• 325 g de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pasta de vainilla (o azúcar vainillado en su defecto)
• 125 g de azúcar moreno (yo he puesto integral de caña, que es el que había en el supermercado)
• 2 huevos L o 3 huevos M
• 180 ml de leche
• 1 cucharadita de zumo de limón
• chips de chocolate al gusto para decorar (la receta original nos dice que pongamos chips de caramelo junto con la masa o chocolate blanco; dejo a vuestro gusto seguir el paso o no)

Y aquí los pasos a seguir

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar unos 5-10 minutos.

Derretimos el chocolate para postres en el microondas, vigilando que no se nos queme. Lo ponemos a una temperatura media para ello, y vamos removiéndolo. Aún así, este chocolate ya lo fabrican para este fin, de modo que en nada lo tendréis casi líquido.

Mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato y sal. Seguidamente, en un bol diferente, batimos el chocolate derretido, con la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Debo deciros en este punto que yo lo hago todo a mano, con unas varillas pequeñitas y una espátula de silicona. Así que si no tenéis batidora eléctrica ni nada de eso, podéis hacerlo ¡yo lo hago! 

Una vez tengamos la mezcla de la mantequilla, el chocolate y el azúcar, le añadimos los huevos, la leche y la vainilla. Lo batimos de nuevo hasta que quede una mezcla ligera. A continuación, le añadimos los ingredientes secos, pero tamizándolos, nos quedará así una masa mucho más suave. Cuando la mezcla esté hecha - no os la comáis ahora, ¿eh? - le añadimos los trozos grandes de chocolate negro y lo que surja - chips de caramelo, chocolate blanco, nueces... ¡a gusto del consumidor! - o nada más - como es mi caso.

Llenamos los moldes un máximo de 3/4 de su capacidad. Los míos parece que son demasiado pequeños y me han salido 16 magdalenas. Les echamos por encima las lágrimas de chocolate - ¡qué poético!.

Los disponemos en la bandeja del horno y los dejamos unos 20 minutos. Yo los he tenido un poco menos, porque eran más pequeños, y porque este horno es potentísimo.

Cuando estén cocidos, los dejamos reposar unos minutos y los sacamos del molde. Los dejamos enfriar en una rejilla... et voilà!

Las lágrimas de chocolate parecen pinchos. Han salido punkys los muffins.... ¡como yo!

Mi desayuno ¡mmmhhh!

Llega el calor... POLOS

Navegando por internet hace unos días, encontré una página americana donde había infinidad de recetas para hacer polos. Como no tengo demasiados ingredientes en casa, ni tampoco unos moldes dignos - de hecho, he utilizado moldes de flan... difícil tarea comer los helados -, lo he hecho sin demasiada perspectiva de éxito, variando un poco la receta, sólo por probar.

Estéticamente, el resultado no es demasiado aceptable, pero están... ¡BUENÍSIMOS!

 He modificado un poco de la receta original, no lo he hecho de naranja, sino de zumo multifrutas sin leche - no voy a poner la marca, pero es de litro y medio -, y la heavy cream he deducido que no es una crema que vista de negro - como yo -, y no teniendo muy claro, después de buscar por internet, qué puede ser, he acabado utilizando nata para montar. Bueno, allá vamos.

Aquí los ingredientes:

• 200 ml de nata líquida para montar
• 250 ml de zumo multifrutas
• 4 cucharaditas de miel
• 1/2 cucharadita de azucar vainillado

Y... ¿cómo los hacemos?

Mezclamos todos los ingredientes en un bol, y los repartimos en las poleras - sí,  así de fácil. 

Los metemos en el congelador y, en una hora, ponemos los palitos de polo - esto depende de qué utilicemos para hacerlos, claro. Pasadas unas cinco horas, estarán perfectos para refrescaros los venideros días calurosos de verano.

¡A disfrutar!

Por cierto... ¿llamáis vosotros "polos" también a esto?

Estamos de estreno... con FARTONS.

Hace tiempo que me ronda por la cabeza hacer un blog de cocina. Sí, lo sé, es muy típico, y hay millones hoy en día. Entonces, ¿por qué? La explicación es fácil: las experiencias y errores de los demás nos ayudan siempre a mejorar nuestras experiencias y cometer menos errores.

De este modo, he decidido hoy, pasadas las doce de la noche, empezar con este blog de cocina ¿El título? Lo explicaré en próximas entradas.

Pero vamos a lo fundamental aquí, cocinar.

Quiero estrenar esta bitácora con una receta que he hecho hoy por primera vez: fartons. Para aquellos que no lo sepáis, los fartons son un dulce típico valenciano que se toma típicamente con horchata. Hoy hemos comprado mi pareja y yo horchata (más adelante tengo intención de hacerla yo misma) y me he dicho... voy a hacer unos fartons. Así que buscando y buscando, he encontrado una receta que me ha convencido. No he modificado nada, aunque le he tenido que añadir un poco más de agua a la masa.

Los ingredientes:

• 100 ml de agua
• 100 ml de aceite de girasol
• 50 gr de levadura fresca
• 600 gr de harina de fuerza
• 2 huevos
• 100 gr de azúcar
• media cucharadita de sal

¿Cómo los hacemos?

Ponemos en un bol la harina y formamos un volcán. A continuación, ponemos en el hoyo los huevos, la levadura disuelta en agua, el azúcar y la sal. Mezclamos estos ingredientes y añadimos el aceite de girasol. Lo mezclamos con la harina y amasamos.

Una vez nos quede una masa esponjosa - en este punto es donde  he tenido que añadir agua, porque me quedaba una especie de masa reseca -, formamos una bola y la dejamos reposar, tapada con un paño limpio durante aproximadamente unos 30 minutos.

Pasado este tiempo, formamos bolitas - unas 30 - y las dejamos reposar otros 10 minutos.

Ahora es cuando empezamos a darles forma a los fartons. Podemos hacerlo de dos formas distintas. Bien de la forma tradicional "Polo", haciendo con las bolitas de masa una especie de chorizo de unos 25 cm., o bien hojaldrados, para lo que debemos estirar las bolitas de masa con un rodillo y después enrollarlas como si hiciéramos un cigarro-puro.

Una vez dada la forma a los fartons, los dejamos reposar sobre en una bandeja con papel vegetal, durante una hora, tapados con un paño limpio y en un sitio cálido.

Calentamos el horno a 200º y los horneamos unos 10 minutos - vamos vigilando para que no se quemen. 

Los dejamos templar sobre una rejilla y, una vez templados, los pintamos con glaseado. Para ello necesitaremos

• 100 gr de azúcar glas
• dos cucharadas de agua bien caliente

Mezclamos los dos ingredientes y pintamos los fartons. Cuando se hayan enfriado del todo, los espolvoreamos con azúcar glas y ¡a disfrutar!

El placer máximo.

Fartons estilo "Polo"

Fartó hojaldrado,

La receta original, aquí.