Bizcocho especiado de calabaza marroquí.

Habiendo pasado ya el furor calabazero de la noche de los difuntos subo una receta que he hecho casi por obligación, ya que mi casa está llena de botes de compota de calabaza que hemos tenido que hacer porque los vecinos marroquíes de mi pueblo les dieron a mis padres - en muestra de agradecimiento - un montón de calabazas de 4 kg de media y claro... tanta calabaza no comemos. Así, mi madre empezó a hacer mermeladas y compotas de calabaza, por lo que nos sale la calabaza por las orejas.

Crema de limón

Ya estamos en verano, y nos van apeteciendo cosas refrescantes - aunque el tiempo no sea demasiado caluroso estos días por aquí. Aunque también porque mi madre tiene un montón de limones y no sabe qué hacer con ellos, además de granizado, me he decidido a probar esta crema de limón venida desde Francia.

No, no son los limones franceses, es el libro donde se encuentra la receta original que yo he variado un peau. Sólo necesitaremos:

• zumo de 1 limón (100 ml)
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de café de Maizena
• 2 huevos
• 6 galletas tipo "María"
• 25 gr de chocolate blanco
• 1 cucharada de leche entera

Y procedemos así:

 Machacamos las galletas, sin molerlas, ya que queremos que nos queden tropezones. Las repartimos en los recipientes que vamos a utilizar.

Exprimimos el limón y lo ponemos en un cazo ancho. Incorporamos también los dos huevos, el azúcar y la Maizena. Mezclamos todo y encendemos el fuego a temperatura moderada, sin dejar de remover y hasta que la crema espese. Éste es el momento en que incorporamos la mantequilla a trocitos, hasta que se incorpore totalmente - esto es, no debemos ver ningún grumo blanco.

Mientras dejamos enfriar la crema, derretimos el chocolate junto con la leche en el microondas a muy baja temperatura, sin dejar de vigilar para que no se nos queme. Mezclamos bien estos dos elementos hasta que nos quede una crema ligera.

Repartimos la crema en los recipientes y seguidamente, con una cucharita - a falta de otros utensilios - el chocolate derretido. Et voilà! Ya tenemos nuestra deliciosa crema de limón; buena, bonita y barata.

Consideraciones - no intempestivas - a tener en cuenta:

• la receta original lleva 100 gr de mantequilla, y yo no quería tanta grasa
• la receta original lleva el zumo de dos limones, pero me parecía demasiado ácido
• la receta original utiliza tartaletas como recipiente
• la receta original no lleva chocolate blanco, pero si fresas laminadas y azúcar glas espolvoreado

Tarta de cerezas (Clafoutis)

Aunque el calor apriete, todavía estamos en primavera, y eso comporta que mi casa se llene de cerezas. Tantas y tantas cerezas que ya no sé qué hacer con ellas. Las reparto entre los amigos, entre los alumnos... vaya "cerezade".

Por eso el otro día pensé... tengo que hacer algo con tanta fruta. Que sí, que son buenas... pero a una ya le salen las cerezas por las orejas. Bien, que busqué por casa recetas; quería hacer esta misma receta, pero con cerezas pero me dije, mejor seguir buscando. Me acordé entonces de unos libritos que me compré en Toulouse y, teniendo en cuenta que los franceses y la repostería son íntimos, pensé que tal vez encontraría allí algo. Y así fue: una tarta de cerezas... DELICIOSA. Y muy fácil, y casi sin harina... y sin nada de grasas chungas.

Entonces, aquí va la receta.

INGREDIENTES:

• 500 gr de cerezas deshuesadas
• 100 gr de azúcar normal + 20 gr para el molde
• 75 gr de harina
• 4 huevos
• 350 ml de leche
• 150 ml de nata (la receta original utiliza crema fresca)
• pizca de sal
• azúcar glas

Y LO HACEMOS ASÍ:

Precalentamos el horno a 250ºC.

Forramos el molde con papel de hornear y lo espolvoreamos con los 20 gr de azúcar. Ponemos ahora las cerezas que previamente hemos deshuesado.

En un bol, batimos los 4 huevos con el azúcar enérgicamente, para que coja aire. Seguidamente, le añadimos una pizca de sal y la harina tamizada. Lo removemos suavemente y añadimos la leche y la nata. Disponemos la mezcla en el molde y ¡al horno! En unos 30 o 35 minutos tendremos una tarta deliciosa.

Cuando se enfríe un poco, la desmoldáis con cuidado y la espolvoreáis con azúcar glas. Deliciosa.

 

Consideraciones (no intempestivas) a tener en cuenta:

• la receta original se hace directa en el molde, untándolo de mantequilla.
• os la podéis tomar templada o fría, pero no la congeléis.

Bizcocho... ¡de queso y limón!

Nunca una receta tan sencilla me ha resultado tan deliciosa. Pocos ingredientes, poco tiempo, y un sabor y una textura espectaculares. Voy a decirlo, mira: es brutal.

Así que vamos ya con los ingredientes:

• 185 g de margarina reblandecida
• 185 g de queso tipo philadelphia reblandecido
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 330 g de azúcar extrafino
• 3 huevos
• 250 g de harina
• 1/2 sobre de levadura química

Una vez tenemos los ingredientes preparados, lo hacemos así: 

• Precalentamos el horno entre 180º - 190 ºC. Seguidamente, engrasamos un molde de corona de 20 centímetros.
• Batimos la margarina, junto con el queso y la ralladura de limón con las varillas eléctricas hasta que la mezcla tenga un color claro. Añadimos entonces el azúcar y batimos hasta que la masa quede esponjosa y ligera. Echamos los huevos, uno a uno, sin parar de batir hasta que estén bien incorporados.
• Añadimos la harina en dos tandas, mezclada con la levadura - si la tamizamos, muchísimo mejor. No batimos mucho, sólo lo justo para que quede todo bien mezclado. Y ahora ya podemos poner la mezcla en el molde.
• Horneamos el bizcocho, entre 45 min y 1 hora; esto dependerá del tipo de horno que tengáis.
• Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en una rejilla. Para terminar, lo espolvoreamos con azúcar glas. 

Consideraciones (no-intempestivas) a tener en cuenta:

1. la receta original lleva mantequilla y como no tenía, la hice con margarina. Queda delicioso.
2. puse poca ralladura de limón ya que no me gusta un sabor cítrico muy fuerte, pero podéis ponerlo al gusto.
3. si tenéis un molde tipo bundt cake, os quedará más bonito.
4. en un recipiente hermético este bizcocho aguanta hasta una semana.

¡A disfrutar!

Lentejas rápidas (para dos)

Hola de nuevo. Estoy poniéndome las pilas con el blog, estas vacaciones no he tenido demasiado tiempo de actualizar nada y, aunque he probado muchas cosas nuevas, no he tenido aún la oportunidad de compartirlas. Así, intento, ahora que tengo las noches libres, ir contando mis experiencias entre fogones.

No sabía si compartir esta receta, ya que unas lentejas no es un plato demasiado  cotizado, por así decirlo, pero esta receta me trae muy buenos recuerdos. Es una receta que me enseñó mi querida compañera de piso Aida, en aquél Hospitalet de Llobregat cuando ambas estudiábamos en la Universitat de Barcelona, ella podología y yo filosofía. En el piso era yo la que solía cocinar porque es algo que me encanta y ella no disfrutaba mucho entre fogones. Pero de tanto en tanto le gustaba hacer alguna que otra cosilla, y sus lentejas eran exquisitas; también nos arreábamos unas paellas impresionantes... Aquello sí era buena vida.

Bien, que la nostalgia me invade, debo centrarme en la receta de mi queridísima Aida, que he cambiado un poco, pero la esencia es la suya. He puesto en el título de la entrada para dos, porque eramos dos entonces, compañeras y amigas quienes compartíamos piso - y vida-, y somos dos ahora, pareja, compañero y amigo con quien comparto mi vida.

Ingredientes

• un cuarto de cebolla
• un cuarto de pimiento rojo
• un cuarto de pimiento verde
• un cuarto de calabacín
• una zanahoria mediana
• dos xorissets (chistorra entiendo que sería fuera del argot de mi pueblo)
• dos longanizas
• tomate triturado
• ajo
• pimienta
• pimiento dulce
• sal
• 200 gr de lentejas precocidas
• aceite

Picamos todas las verduras muy finitas. Rehogamos en aceite primero la cebolla y la zanahoria. Cuando estén blandas, incorporamos los dos pimentones y el calabacín, además del ajo. Dejamos que todo se rehogue bien, y cuando estén las verduras pochadas le añadimos la pimienta y la sal. Incorporamos los xorissets y las longanizas cortadas a trozos pequeños, y cuando estén cocidos, ponemos el tomate - cuatro o cinco cucharadas. Echamos ahora el pimentón dulce y dejamos que se haga un poco más, y le añadimos entonces las lentejas. Un par de minutos, vuelta aquí, vuelta allá, y tenemos unas lentejas rapidísimas y deliciosas.

¡A disfrutar!

Nos ponemos hindúes...

Hola a tod@s. Hoy voy a compartir mis recetas - sencillisimas - de hummus y pan naan. Es algo tan fácil, y tan delicioso, que todos deberíamos saber elaborar estos dos alimentos. 

Vayamos por pasos. Primero, el pan naan - ya que necesita un poco de reposo.

Los ingredientes son estos:

• 300 gr de harina de fuerza
• 1 yogur natural sin azúcar - o griego si queréis.
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura de panadería
• 1 cucharadita de mantequilla reblandecida - a falta de ghee aunque podéis hacerla siguiendo el enlace
• 100 ml de agua tibia

Y ¿cómo lo hacemos?

Mezclamos los ingredientes bien, amasamos un poco hasta que nos quede una masa firme y bonita. La dejamos reposar mínimo 30 minutos, pero si no tenéis prisa, dejadla como una hora mínimo.

Pasado este tiempo, dividimos la bola en porciones pequeñas - de seis a ocho - y les damos forma de bola. Con la tabla de cocina enharinada, las vamos aplastando con las manos hasta que consigamos unos platillos de 5 mm de grosor. Calentamos una plancha y cuando esté bien de temperatura, cocinamos los panecillos. Esperamos a que se hinchen por ambos lados - cerca de un minuto, minuto y medio cada parte - vigilando que no se nos quemen.

¡Y LISTO!

Variación:

Podéis ponerle lo que os guste al pan. Yo en algunos de los panecillos incluyo queso de untar, haciendo con la bola una especie de cuenco y disponiéndole en el centro una cucharada de queso. Cierro entonces el cuenco de masa pellizcando los bordes, y hago el panecillo.

Y ahora, vamos con el hummus de garbanzos. No habréis probado nunca cosa más sencilla y sabrosa en vuestra vida.

¿Qué necesitamos?

• 200 gr de garbanzos cocidos - yo los saco directos del bote.
• 1 cucharadita de sal
• Comino molido - a gusto del consumidor
• 1 ajo
• 1 chorrecito de zumo de limón
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Semillas de sésamo
• Pimentón dulce

Y ahora, el proceso:

Ponemos los garbanzos, las dos cucharadas de aceite, la sal, el comino y el ajo en el bote de la batidora. Lo batimos bien, hasta que quede una pasta uniforme. Si os queda demasiado espeso, podéis añadirle un chorrito de agua, o un poco más de aceite, como gustéis. Seguidamente, lo guardamos en la nevera y, a la hora de servirlo, le esparcimos por encima las semillas de sésamo, espolvoreamos pimentón dulce y lo regamos con aceite de oliva.

Nota;

Ésta es mi versión tanto del hummus, como del pan naan. La primera vez que hice hummus le puse tahini, pero no me gustó. Así que sin él queda buenísimo. He visto muchas recetas y variaciones de pan naan, pero esta es la que más me agrada. Se puede cocer el pan al horno, pero a la plancha queda crujiente por fuera, y muy tierno por dentro.