Crema de limón

Ya estamos en verano, y nos van apeteciendo cosas refrescantes - aunque el tiempo no sea demasiado caluroso estos días por aquí. Aunque también porque mi madre tiene un montón de limones y no sabe qué hacer con ellos, además de granizado, me he decidido a probar esta crema de limón venida desde Francia.

No, no son los limones franceses, es el libro donde se encuentra la receta original que yo he variado un peau. Sólo necesitaremos:

• zumo de 1 limón (100 ml)
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de café de Maizena
• 2 huevos
• 6 galletas tipo "María"
• 25 gr de chocolate blanco
• 1 cucharada de leche entera

Y procedemos así:

 Machacamos las galletas, sin molerlas, ya que queremos que nos queden tropezones. Las repartimos en los recipientes que vamos a utilizar.

Exprimimos el limón y lo ponemos en un cazo ancho. Incorporamos también los dos huevos, el azúcar y la Maizena. Mezclamos todo y encendemos el fuego a temperatura moderada, sin dejar de remover y hasta que la crema espese. Éste es el momento en que incorporamos la mantequilla a trocitos, hasta que se incorpore totalmente - esto es, no debemos ver ningún grumo blanco.

Mientras dejamos enfriar la crema, derretimos el chocolate junto con la leche en el microondas a muy baja temperatura, sin dejar de vigilar para que no se nos queme. Mezclamos bien estos dos elementos hasta que nos quede una crema ligera.

Repartimos la crema en los recipientes y seguidamente, con una cucharita - a falta de otros utensilios - el chocolate derretido. Et voilà! Ya tenemos nuestra deliciosa crema de limón; buena, bonita y barata.

Consideraciones - no intempestivas - a tener en cuenta:

• la receta original lleva 100 gr de mantequilla, y yo no quería tanta grasa
• la receta original lleva el zumo de dos limones, pero me parecía demasiado ácido
• la receta original utiliza tartaletas como recipiente
• la receta original no lleva chocolate blanco, pero si fresas laminadas y azúcar glas espolvoreado

Bizcocho... ¡de queso y limón!

Nunca una receta tan sencilla me ha resultado tan deliciosa. Pocos ingredientes, poco tiempo, y un sabor y una textura espectaculares. Voy a decirlo, mira: es brutal.

Así que vamos ya con los ingredientes:

• 185 g de margarina reblandecida
• 185 g de queso tipo philadelphia reblandecido
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 330 g de azúcar extrafino
• 3 huevos
• 250 g de harina
• 1/2 sobre de levadura química

Una vez tenemos los ingredientes preparados, lo hacemos así: 

• Precalentamos el horno entre 180º - 190 ºC. Seguidamente, engrasamos un molde de corona de 20 centímetros.
• Batimos la margarina, junto con el queso y la ralladura de limón con las varillas eléctricas hasta que la mezcla tenga un color claro. Añadimos entonces el azúcar y batimos hasta que la masa quede esponjosa y ligera. Echamos los huevos, uno a uno, sin parar de batir hasta que estén bien incorporados.
• Añadimos la harina en dos tandas, mezclada con la levadura - si la tamizamos, muchísimo mejor. No batimos mucho, sólo lo justo para que quede todo bien mezclado. Y ahora ya podemos poner la mezcla en el molde.
• Horneamos el bizcocho, entre 45 min y 1 hora; esto dependerá del tipo de horno que tengáis.
• Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en una rejilla. Para terminar, lo espolvoreamos con azúcar glas. 

Consideraciones (no-intempestivas) a tener en cuenta:

1. la receta original lleva mantequilla y como no tenía, la hice con margarina. Queda delicioso.
2. puse poca ralladura de limón ya que no me gusta un sabor cítrico muy fuerte, pero podéis ponerlo al gusto.
3. si tenéis un molde tipo bundt cake, os quedará más bonito.
4. en un recipiente hermético este bizcocho aguanta hasta una semana.

¡A disfrutar!