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lunes, 2 de diciembre de 2013

Nos ponemos hindúes...

Hola a tod@s. Hoy voy a compartir mis recetas - sencillisimas - de hummus y pan naan. Es algo tan fácil, y tan delicioso, que todos deberíamos saber elaborar estos dos alimentos. 

Vayamos por pasos. Primero, el pan naan - ya que necesita un poco de reposo.

Los ingredientes son estos:


  • 300 gr de harina de fuerza
  • 1 yogur natural sin azúcar - o griego si queréis.
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura de panadería
  • 1 cucharadita de mantequilla reblandecida - a falta de ghee aunque podéis hacerla siguiendo el enlace
  • 100 ml de agua tibia


Y ¿cómo lo hacemos?

Mezclamos los ingredientes bien, amasamos un poco hasta que nos quede una masa firme y bonita. La dejamos reposar mínimo 30 minutos, pero si no tenéis prisa, dejadla como una hora mínimo.

Pasado este tiempo, dividimos la bola en porciones pequeñas - de seis a ocho - y les damos forma de bola. Con la tabla de cocina enharinada, las vamos aplastando con las manos hasta que consigamos unos platillos de 5 mm de grosor. Calentamos una plancha y cuando esté bien de temperatura, cocinamos los panecillos. Esperamos a que se hinchen por ambos lados - cerca de un minuto, minuto y medio cada parte - vigilando que no se nos quemen.

¡Y LISTO!

Variación:

Podéis ponerle lo que os guste al pan. Yo en algunos de los panecillos incluyo queso de untar, haciendo con la bola una especie de cuenco y disponiéndole en el centro una cucharada de queso. Cierro entonces el cuenco de masa pellizcando los bordes, y hago el panecillo.





Y ahora, vamos con el hummus de garbanzos. No habréis probado nunca cosa más sencilla y sabrosa en vuestra vida.

¿Qué necesitamos?

  • 200 gr de garbanzos cocidos - yo los saco directos del bote.
  • 1 cucharadita de sal
  • Comino molido - a gusto del consumidor
  • 1 ajo
  • 1 chorrecito de zumo de limón
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Semillas de sésamo
  • Pimentón dulce


Y ahora, el proceso:

Ponemos los garbanzos, las dos cucharadas de aceite, la sal, el comino y el ajo en el bote de la batidora. Lo batimos bien, hasta que quede una pasta uniforme. Si os queda demasiado espeso, podéis añadirle un chorrito de agua, o un poco más de aceite, como gustéis. Seguidamente, lo guardamos en la nevera y, a la hora de servirlo, le esparcimos por encima las semillas de sésamo, espolvoreamos pimentón dulce y lo regamos con aceite de oliva.






Nota;
Ésta es mi versión tanto del hummus, como del pan naan. La primera vez que hice hummus le puse tahini, pero no me gustó. Así que sin él queda buenísimo. He visto muchas recetas y variaciones de pan naan, pero esta es la que más me agrada. Se puede cocer el pan al horno, pero a la plancha queda crujiente por fuera, y muy tierno por dentro.




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