Pseudo-risotto

Hay días en los que estás tan cansada que no te apetece cocinar, pero aún esos días puedes comer cosas deliciosas que suponen poco trabajo y son altamente reconfortantes.

Hoy os traigo li que podríamos llamar un pseudo-risotto con verduras y un poco de bacon.

Los ingredientes son los siguientes (para 2 personas):

• 200 gr de arroz

• 1 zanahoria pequeña

• 1/2 cebolla

• 2 tiras de panceta ahumada

• 1 diente de ajo pequeño

• 1 pastilla de caldo concentrado de pollo

• 50 gr de queso emmental

• 1 nuez de mantequilla

• aceite de oliva

• sal

• hierbas provenzales

Procedemos asi:

Ponemos agua a hervir y disolvente la pastilla de caldo. Cocemos el arroz.

Pelamos la zanahoria y la cortamos a trozos muy pequeños, y hacemos lo mismo con la cebolla. Picamos el ajo.

Calentamos en una sartén el aceite y la mantequilla y rehogamos las verduras a fuego lento.

Cortamos la panceta a trozos pequeños y cuando estén las verduras pochadas,   la incorporamos. Rectificamos de sal y añadimos las hierbas.

Cuando el arroz esté cocido lo colamos y lo mezclamos en la sartén con las verduras. Añadimos el queso rayado, mezclamos y apagamos el fuego.

Y ya tenemos nuestra comida rápida,  sencilla y absolutamente deliciosa.